Nathalie Assailly - Champagne Nathalie Assailly

La maison

L’histoire

Le Champagne Nathalie Assailly est issue de la quatrième génération de viticulteur.

C’est monsieur Emile Mercier, mon arrière-grand-père qui fût à l’origine de celle-ci. C’est ainsi que ses terres furent partagées à chaque enfants et qu’aujourd’hui mon mari et moi-même cultivons le terroir de mon grand-père Lucien et de ma mère Collette qui fût la première viticultrice de la famille.

Je pérennise ce Champagne féminin avec mon époux Laurent, lui aussi issus de plusieurs générations de viticulteurs, nous nous efforçons de vous offrir les meilleurs produits possible en respectant nos valeurs, notre savoir-faire, le respect de notre métier et de notre environnement.

La culture de nos vignes

Pour respecter une de nos valeurs principales ; le respect de l’environnement, nous avons décidé de pratiquer la culture raisonnée. Celle-ci permet de préserver nos sols et notre environnement, ainsi que de produire un champagne de très bonne qualité.

Terroir argilo calcaire permettant les meilleurs assemblages entre pinot meunier, pinot noir, et chardonnay.

Nos certifications

Durant des années nous avons pratiqué le respect de notre outil de travail qu’est la nature. Aujourd’hui, nous sommes fières et heureux d’avoir reçus deux certifications qui le prouvent et qui nous encouragent à faire toujours mieux pour le développement durable et le maintien de notre biodiversité.

Nous sommes à présent certifiés ; « Haute valeur environnementale » et « Viticulture Durable en Champagne ». Mais notre travail ne s’arrête pas là, nous allons au-delà des critères recommandés et nous cherchons constamment à faire mieux en terme d’écologie.

Nos Cuvées

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Champagne brut Tradition

Expressif et friand

La robe délicatement teintée est soulignée par un ballet de bulles délicates. Au nez, l’expression riche en fruits matures est soulignée par des pointes mentholées . Le fruité est friand, tonique et rafraîchissant, souligné par un dosage cohérent .

Accords: apéritif détente et mise en bouche simple. Servir entre 8 et 10°. Mets sobres et élégants mettant en valeur le vin, à base de produits frais et simples.

Assemblage: Pinot Meunier 67% // Chardonnay 10% // Pinot Noir 23%

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Cuvée Josepha

Origines boisées

La robe dorée, profonde, retient légèrement les bulles très fines à l’ascension lente. Le nez expressif de bois sec, feuilles de tabac et fruits matures, caractérise l’expression fondue des raisins de vielles vignes selectionnées et vinifiés en fûts: une complexité originelle soulignée par un style atypique du millésime. Un vin de découverte du terroir et des vinifications à l’ancienne, pour des amateur eclairés

Assemblage: Pinot Meunier 59% // Chardonnay 23% // Pinot Noir 18% // Alcool 12.50%vol // Acidité total 4.35g/lh2so4 // ph 3.10

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Champagne Millesime 2010

Fraîcheur et fruitée

Les bulles s’engagent sur un vin cristallin qui se décline en habit jaune pâle lumineux. Le nez est discret, contenu, drapé de senteurs fruitées ou se mêlent les fruits blancs et la pêche de vigne, souligné d’une pointe odorante de zeste de mandarine. La sensation en bouche est fraîche, au charnu délicat, avec une belle expression douce de Pinot Meunier axée sur la persistance du fruit élégant. Accord mets vin : cœur du repas, poissons, viandes, sauce vierge, blanc de cailles poché au muscat

Pinot Meunier 70% Pinot Noir 5% // Chardonnay 25% // Alcool 12.75%vol // Acidité total 4.83g/lh2so4 // ph 2.94

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Champagne brut rosé

Fruité et Charnu

La robe rouge corail aux reflets dorés, enrobe les bulles fines, qui se rassemblent en cordon sur la paroi du verre. Le nez est délicat, riche de notes gourmandes de framboises et de petites fraises des bois. Cette cuvée charnue, a la générosité subtile, se prolonge en bouches sur des sensations fruitées et douces, délicatement savoureuse et expressive. Servir entre 6° et 8°

Pinot Meunier Pinot Noir 84% // Chardonnay 16% Dont Rouge 18% // Alcool 12.70%vol // Acidité total 3.95g/lh2so4 // ph 3.19

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Ratafia

Vin doux champenois a basse de jus de raisin et de marc de champagne.

Accords mets vin:
Escargot de champagne, lardons crême fraiche déglacer au ratafia, Trou champenois : glace aux peches de vignes et ratafia.

Actualités

Notre nouveau matériel pour le travail du sol

Ce projet est co financé par l’union Européenneavec le fonds Européenagricole pour le développement rural.

Cinéligue - Nos partenaires

L'Europe en Hauts-de-France

Noël à Saint Pierre de Bailleul

Nous serons présent sur la place de Saint Pierre de Bailleul le Samedi 21 Novembre 2020 pour vos commandes de Champagne.

Nous pouvons également prévoir des livraisons à domicile dans le respect des gestes barrières le Samedi après-midi.

N’hésitez pas à prendre contact avec nous pour réserver votre commande et votre livraison !

A bientôt !

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Marché de Noël de Méteren

Venez nous retrouver sur le marché de Noël de Méteren !

Nous serons présents du Vendredi 11 Décembre 2020 à 18h au Dimanche 13 Décembre à 17h.
Nous serons vous accueillir et vous aider à choisir la cuvée qui fera pétiller vos fêtes de fin d’année.

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Marché de Cormeilles

Nous serons présents lors du traditionnel Marché hebdomadaire de Cormeilles le Vendredi 18 Décembre 2020 de 8h à 12h30.

Nous pouvons également prévoir des livraisons à domicile, dans le respect des gestes barrières, le Vendredi après-midi et le Samedi 19 décembre au matin, suivant vos disponibilités.

N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations !

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