Notre Histoire
Je suis Nathalie Assailly, issue de la troisième génération de viticultrice, j’ai toujours vu ma mère et ma grand mère travailler la vigne. J’ai à cœur de préserver et pérenniser ce patrimoine. Entourer de mon mari et de mes enfants, nous exerçons ensemble ce métier si précieux et exigeant qui est celui de viticultrice et viticulteur.
De la transmission du savoir faire au respect de la nature, découvrez notre façon d’appréhender notre métier et les valeurs de notre famille.
De génération en génération
La transmission de notre savoir faire est au cœur de notre préoccupation. La nouvelle génération; notre fille Clara et notre fils Léo, nous apportent la nouveauté et nous leur apportons l’expérience et le savoir faire transmis par nos ainés.
La nature, notre outil de travail
Nous sommes labelisés Haute Valeur Environnementale et Viticulture Durable en Champagne depuis 2020. Nous sommes engagés pour une viticulture pérenne qui préserve la nature, sans laquelle nous ne pourrions pas faire ce métier, et qui respecte l’humain, sans lequel toute cette aventure ne serait pas possible. Nous travaillons toute l’année dans nos parcelles cela nous permets de nous adapter au mieux aux situations climatiques changeante et aux périodes intenses comme le palissage ou les vendanges.
La polyvance
Notre travail, comme beaucoup d’autres, nous amène à réaliser des missions aussi diverses que l’habillage de nos bouteilles, la manutention de nos engins viticoles, l’administratif et l’aspect commercial en plus de notre travail de viticulture. Nous apprenons encore tous les jours de nous même, de la nature qui nous entoure et des personnalités que l’ont rencontre au fils des saisons.
De Nous sommes situé au cœur de la vallée de la marne, à 30 minutes d’Epernay, nos paysage vallonnés et notre sous-sol crayeux nous permettent une exposition optimal de nos vignes.
Nous sommes récoltants coopérateurs impliqués dans le processus d’élaboration de nos champagnes. Nous sommes ravies de vous proposer notre gamme de cuvées qui saura ravir toutes les papilles.
Champagne Brut Tradition
Champagne Brut Brosé
Cuvée Josepha
Cuvée Millésime 2020
Cuvée Blanc de Blanc
Champagne Brut 2022
PINOT MEUNIER
42%
PINOT NOIR
30%
CHARDONNAY
28%
Sa robe or pâle aux reflets cuivré laissera évader les parfums de pêches, mirabelles et prune jaunes au nez ainsi que quelques notes de fleurs blanches. En bouche, une bulle crémeuse laissera apparaitre un équilibre à la fois frais et gourmand avec un final en bouche aux notes de poire juteuse.
Un champagne qui se mari parfaitement en apéritif, avec des crustacés ou avec de la viande blanche.
Existe également en Demi-Sec.
Champagne Brut Rosé 2022
Pinot MEUNIER
50%
Pinot Noir
26%
Chardonnay
24%
Sa robe aux reflets groseilles, offrira des arômes de fraises et de framboises au nez. En bouche, la bulle fine proposera de la fraicheur qui sera suivi d’un bel équilibre et notes de fraises, de cerises et de groseilles.
Un champagne qui sera accompagné vos repas ensoleillés ou vos desserts fruités.
Cuvée Millésimé 2019
PINOT meunier
57%
Chardonnay
32%
pinot noir
11%
Notre Millésime 2019 à vieilli plus de 5 ans avant de pouvoir se retrouver sur vos tables et dans vos verres. Ce champagne à la robe or-dorée, offre au nez, un bouquet expressif et abouti sur des notes de fruits bien mûrs et de biscuits. En bouche, une belle concentration de fruit et de caractère soutenu par une fraicheur persistante.
Un champagne qui s’accordera parfaitement tout au long du repas notamment avec vos viandes et vos fromages.
Cuvée Blanc de Blanc 2020
chardonnay
100%
Ce millésime Blanc de Blanc de 2020 ravira vos papilles avec une empreinte citronné, fraiche aux notes de mandarine qui lui confère une élégante minéralité. Au nez les arômes citronné sont également présent ainsi que la verveine et le tilleul.
Cette cuvée s’accorde très bien avec les mets iodés et également les fromages de nos régions comme le Chaource.
La cuvée Blanc de Blanc est une édition limitée.
Cuvée Josepha 2018
Pinot Meunier
53%
Chardonnay
28%
PINOT NOIR
19%
Cette cuvée millésimé est élaborée à partir de raisin issus de parcelle de 50 ans ou plus, ce qui lui confère cette caractéristique de Cuvée vieille Vignes. La robe or clair laisse place a un nez expressif de miel d’acacia et de tilleul. En bouche on retrouve la fraicheur du millésime 2018 ainsi que la note boisé dû au passage en fût de chêne. Cette cuvée porte la nom de ma grand mère qui, elle aussi, avait un bon caractère; Josepha.
Une cuvée à accorder avec un apéritif comme des gougères au fromage ou en milieu de repas avec de la viande en sauce.
La cuvée Josepha est une édition limitée.
Actualités
Vous pouvez retrouver ici tous les lieux de marchés, foires ou livraisons que nous faisons. Au plaisir de vous y rencontrer.
Foire de Vernon (27)
Cette année la foire de Vernon, en Normandie, sera sur le thème de l’antiquité. Nous y serons présents les 6, 7 et 8 Juin prochain.
Livraison à Nérac
Nous serons présents pour notre livraison habituel à Nérac, dans le Lot et Garonne, les Vendredi 20 Juin après midi et Samedi 21 Juin au matin.
Dégustation à venir
Nous ferons très prochainement une dégustation à Martigues. Soyez à l’affût de nos actualités !
Nous contacter
L’avis de nos clients
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Do you sometimes have the feeling that you’re running into the same obstacles over and over again? Many of my conflicts have the same feel to them, like “Hey, I think I’ve been here before »
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